RECETAS DE ESTACIÓN: Chipás saludables

 

(receta de Natalia Kiako:  http://nataliakiako.com.ar/chipa-saludable/)

 

Ingredientes

2 tazas de fécula de mandioca o almidón de mandioca que significa lo mismo

3 cucharadas de ricota magra

1 huevo y 2 claras (podrían ser 2 huevos)

1 batata mediana, cocida al horno o al vapor (hay quien usa calabaza)

Queso, a gusto: el chipá tradicional lleva una combinación de quesos muy rica y muy poderosa. Acá, para una versión hiperliviana, sólo queso por salut magro estará bien, alrededor de media taza.

Sal y pimienta a gusto.

Opcional para el leudado: una cucharadita de polvo de hornear.

Procedimiento

1- Pisar la batata hasta formar un puré rústico, mezclar con la ricota y los huevos hasta integrar bien.

2- Agregar la fécula, sal y pimienta hasta integrar totalmente y por último el queso. Tiene que quedar una masa chiclosa, espesa, muy maleable y que se desprenda un poco del bowl. 

3- Dejar reposar la mezcla quince o veinte minutos y comprobar su consistencia, si está muy chirle agregar fécula.

4- Aceitar bien una placa (se pegan con facilidad) y hornear a 190 grados por veinte a veinticinco minutos. Se doran por debajo y se empiezan a quebrar por arriba.

5- Disfrutar en familia.