RECETAS DE ESTACIÓN: Conserva de verduras

 

Tenés tu propia huerta y a veces no sabes qe hacer con on tanta verdura, o simplemente aprovechás y comprás en la verdulería cuando llega todo fresco. Las conservas vegetales son una opción práctica y sana porque se trata de un método de conservación natural capaz de mantener intactas sus propiedades sin alterar su textura o sabor.

 

Ingredientes Opciones de verduras

Zanahoria

Morrón

Ajíes

Brócoli

Coliflor

Berenjena

Cebolla

Ajo

Espárragos

Para el líquido:

500cc de vinagre de alcohol

4 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas soperas de sal

Antes que nada es importante siempre, pero para esta receta en particular lo reforzamos, tener el espacio donde vamos a trabajar y los utensilios  limpios.

Antes de cocinar lavar bien el o los frascos donde vamos a preparar la conserva (con agua y detergente). Luego los esterilizamos, es decir: hervimos durante cinco minutos. Esperar a que hierva el agua para colocar los frascos, y las tapas. Retiramos con una pinza para no contaminarlos, y los dejamos boca abajo sobre un papel.

 

Preparación de las verduras:

Lavamos y cortamos las verduras. Las hervimos durante dos minutos y luego las colocamos en los frascos. Tapamos mientras preparamos el liquido.

Preparación del líquido:

Colocar en una cacerola medio litro de agua, medio litro de vinagre de alcohol, cuatro cucharadas soperas de azúcar y cuatro de sal. Hervir durante 120 minutos.

Colocar el líquido en los frascos cubriendo completamente las verduras (dejar medio centímetro entre el líquido y la tapa).

Por último colocar los frascos con las verduras en una cacerola con agua fría. Hervir durante 30 minutos, dejar enfriar y disfrutar.