RECETAS DE ESTACIÓN: Torta negra

 La torta negra es la única factura de origen argentino y surgió a partir de la creatividad de
los panaderos para aprovechar la masa sobrante de la elaboración del pan.
En el único lugar donde se hacen de tamaño familiar es en nuestra ALDEA y somos
populamente conocidos en la zona como Torteros.
Desde el año 2012, en el mes de enero, se realiza la Fiesta de la Torta Negra en nuestra
ciudad. Allí se dictan talleres para aprender a hacerla y se comparte una gigante.
Por todo eso y mucho más es que hoy compartimos la receta.

El Chato Priolo Panadera de nuestra Aldea

INGREDIENTES

-Rinde 4 tortas-

1 Kg. de harina 0000

400 cc. agua

50 gr. levadura

15 gr. sal

50 gr. azúcar blanca

100 gr. grasa vacuna

C/n Azúcar negra

Procedimiento

Empezar formando un volcán con la harina. Agregar la sal, incorporar el agua, la levadura disuelta y formar una masa. Amasar hasta obtener un masa

homogénea y agregar la grasa. Continuar el amasado hasta que se incorpore completamente. Estirar a mano formando una torta de 25 cm. de diámetro y un centímetro

de espesor. Pinchar con un tenedor la superficie de la torta y humedecerla suavemente (se puede utilizar un pincel). Colocar el azúcar negra mezclada con una cucharada de harina y azúcar blanca. Esto evitará que el azúcar negra se queme. Por último, llevar al horno 180º durante 12 minutos.