RECETAS DE ESTACIÓN Frittata de verduras de estación

 La frittata es un plato tradicional italiano, similar a una tortilla, que se caracteriza por su versatilidad: se puede preparar con variedad de ingredientes y es ideal para aprovechar las verduras de estación.

Ingredientes

4 huevos

1 zucchini o zapallito verde

1 zanahoria

1/2 morrón rojo

1/4 cebolla

2 cucharadas de queso rallado (opcional)

1 cucharada de aceite

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Cortar las verduras en cubos pequeños y saltearlas en una sartén con el aceite hasta que estén tiernas. Mientras tanto, batir los huevos con sal y pimienta. Verter los huevos sobre las verduras y cocinar a fuego medio-bajo hasta que cuaje por abajo. Espolvorear el queso por encima y terminar de cocinar tapando la sartén o llevando la preparación unos minutos al horno, hasta que la frittata esté firme y dorada. Servir caliente o tibia.

Para variar, se pueden hacer con otras verduras de estación como espinaca, acelga, arvejas, choclo, morrones, tomates o cebolla de verdeo.